UN'AVVENTURA IN 3 TEMPI: GLI INCONTRI!

PRIMO INCONTRO <> "NUVOLE DI CIBO, IL CIBO DISEGNATO" Food Design ed Estetica degli alimenti.

Il cibo come ambizione estetica, vettore di creatività, progettualità di quel desiderio di bellezza che tutti ci portiamo dentro e che forse un giorno, prima o poi, ci salverà!

IL SECONDO APPUNTAMENTO <> "CONSUMATORI ACCORRETE A LEZIONE!" Consumo critico e Spesa intelligente.

Il cibo e la scelta del cibo sotto la lente come dimensione da approfondire alla ricerca della qualità, della naturalezza e dell'economia, coerentemente con l'originalità e l'identità dei prodotti, la valorizzazione dei prodotti locali e le forme di acquisto alternative.

 

NEL TERZO INCONTRO <>  "CIBO FA RIMA CON AMORE" Cibo, Affettività, trasmissione dei Valori e Tradizioni.

Il cibo come veicolo di contatto, scambio affettivo, luogo in cui transitano le emozioni, i racconti e le identità, le tante affascinanti letture dell'atto alimentare dalla preparazione al consumo dei pasti, la ricchezza di un'esperienza sociale di condivisione e di scoperta.

Il team - Prosit! siamo noi...

Valentina Baldoni, giornalista pubblicista, dal 1988 fa parte della redazione di Tef Channel dove si occupa prevalentemente di cultura e arte.
Laureata in lingue, è specializzata in cultura di impresa e progettazione europea. Per passione ha studiato a lungo le religioni orientali. E' sposata da oltre 20 anni, con tre figlie, venute al mondo con gioia, a casa. Per molti anni è stata referente per l'Umbria della "Leche Legue Italia", l'associazione di donne che promuove l'aiuto e il sostegno reciproco per favorire l'allattamento prolungato al seno e l'alimentazione naturale. Vive in campagna, con la famiglia, cinque gatti, un cane e due cavalli.


Daniela Canali è bibliotecaria della sezione zerosei (da zero a sei anni) della BCT - Biblioteca Comunale Terni - dal 2008; è membro del CER Umbria dell'AIB (Associazione Italiana Biblioteche) ed esperta di euro progettazione per la quale è impegnata presso la Direzione Generale del Comune di Terni (Unità Finanziamenti Esterni) a tempo parziale.
Ha maturato un'esperienza pluriennale di consulente per l'allattamento materno (a titolo di volontariato) per la Leche League americana (Lega per l'Allattamento Materno Italiana) per la quale ha svolto attività di sostegno ed informazione e/o donne in gravidanza.

Daniela Capezzali è dietista ed esperta in nutrizione e alimentazione; tra le molteplici attività svolte, ha prestato servizio presso l'Unità Organica di Dietetica dell'Ospedale di Perugia con l'incarico di Collaboratore Professionale Sanitario.
Ha collaborato nell'attività ambulatoriale al trattamento dietetico dei pazienti affetti da obesità, diabete, sindrome plurimetabolica e disturbi del comportamento alimentare. Ha inoltre svolto attività didattica in Principi di Dietetica, Tecniche Dietetiche ed Igiene degli Alimenti nei corsi di formazione per il personale ausiliario socio-sanitario dell'Azienda Ospedaliera di Perugia.
E' docente a contratto nei corsi di Laurea in Dietistica dal 1999 e Infermieristica dal 2006 dell'Università degli Studi di Perugia.




Mario Corradi, da anni docente all'Università dei Sapori di Perugia, è un esperto del settore alimentare, con conoscenza acquisita sul campo (sia in Italia sia all'estero).
E' un attento conoscitore di tutte le sfaccettature dei prodotti e sostenitore di una filosofia alimentare che richede al venditore di comprendere le esigenze del cliente, suggerendo ora l'una ora l'altra tipologia di prodotto, idonea non solo per gusto, ma anche per le sempre più frequenti allergie alimentari.
Un modo di vedere avvalorato anche dalla necessità, secondo l'esperto, di saper valutare la qualità del prodotto al momento dell'arrivo nel punto vendita, come, per esempio, la verifica della qualità del packaging, la data di scadenza e la presenza di imperfezioni sul prodotto.


Sergio De Vincenzi, 51 anni, padre di nove figli, vive e lavora a Perugia.
Laureato in Medicina Veterinaria, è ricercatore in Nutrizione e Alimentazione Animale presso Dipartimento di Biologia Applicata dell'Università degli Studi di Perugia.
Impegnato da diversi anni nel sociale, attualmente è presidente dell' Associazione "Le Casine APS", gruppo d'acquisto familiare, e del Comitato Provinciale di Perugia dell'AGeSC (Associazione Genitori Scuole Cattoliche).





Marco Gubbiotti da dieci anni è chef stellato de "La Bastiglia", Hotel Ristorante con sede a Spello, dopo varie esperienze maturate in locali stellati italiani e francesi. Il suo lavoro si contraddistingue per l'attenzione rivolta alla storia gastronomica della sua regione, l'Umbria, che cerca di trasferire in ogni suo piatto rivisitando e rielaborando i sapori forti della tradizione, conferendogli allo stesso tempo una connotazione contemporanea e moderna.
Lo chef umbro vede nella preparazione dei suoi prelibati piatti la possibilità  di trasporre un significato più profondo della semplice degustazione di un cibo: come una fotogrfia, un piatto può risvegliare un ricordo, ricostruire il legame intimo con un luogo o una particolare esperienza.




Christiane Kappeler, ostetrica, lavora dal 2006 come libera professionista in Umbria. Con approccio olistico ed in modo individualizzato assiste le donne/coppie durante il periodo della gravidanza, del parto e del puerperio sia a domicilio ma anche accompagnandole al parto in ospedale. Convinta della particolare importanza di un buon legame nella triade familiare, sostiene la donna e la coppia già durante il periodo della gravidanza nell'ascolto dei bisogni propri e del bambino, facilitando così un dialogo attivo nella coppia e con il piccolo sin dal principio. Accompagna l'unità madre-figlio nell'allattamento e durante lo svezzamento.
Tiene in quest'ottica corsi per donne e coppie prima, durante e dopo il parto, propone corsi di ginnastica per il perineo/pavimento pelvico (per la prevenzione e cura di incontinenza e prolasso) per donne di tutte le età.
E' formata in Ostetrica Elementale (basata sugli elementi) e specializzata in Riflessoterapia al Piede e Reiki.



Agostino Lucidi è un ricercatore del Cedrav (Centro per la Documentazione e la Ricerca Antropologica in Valnerina e nella Dorsale Appenninica Umbra), un istituto regionale realizzato nel 1990 in accordo con l'Università degli Studi di Perugia.
Il Centro si è particolarmente impegnato sulla ricerca dei prodotti tipici, degli antichi mestieri, degli usi e costumi locali, delle feste  tradizioni particolari e sulla valorizzazione del territorio utilizzando elementi di identità che connotano i vari luoghi.
Tali ricerche sono state fatte a supporto del progetto dell'Ecomuseo della Valnerina, che in corso dei lavori ha preso poi la denominazione della Dorsale Appenninica Umbra, in quanto esteso anche ad alcuni territori di comuni vicini.
In seguito a ciò egli ha accumulato una conoscenza approfondita sui luoghi e le materie di studio, sia del patrimonio storico artistico, che di quello antropologico e naturale.




Michele Nucci - classe 1970 - lavora come giornalista a la redazione perugina de La Nazione dal 1998 occupandosi di politica amministrativa, dopo essersi occupato anche di cronaca nera e sport. Alla passione per il giornalismo coniuga l'amore per il teatro a cui è legato da anni. Con la compagnia Area Piccola, di cui è membro, ha vinto il "Premio Scenario dell'ETI" con lo spettacolo "Degli Eroici". Da allora ha seguito sempre all'interno della medesima compagnia altri progetti teatrali che hanno riscosso il favore della critica, dello spettacolo "Prove d'Amleto" fino al più recente "Divini Esseri di Basso Profilo" (2010) realizzato in occasione del ventennale della compagnia.




Daniele Pampanelli nasce a Perugia dove vive e lavora da sempre, tranne nei 4 anni che passa all'Istituto Superiore Industrie Artistiche di Urbino, dove si diploma con una tesi sull'immagine coordinata (marchio e comunicazione) della "più grande multinazionale del mondo, la Mafia".
Lavora come grafico e designer dal 1997, alternando la comunicazione a progetti di fotografia, a docenze sulla materia e alla passione per illustrazione e disegni, che realizza con la biro o la matita su agendine piccole come biglietti da visita che si produce da solo, scarabocchiando a concerti, spettacoli o qui e là dove capita, spesso in condizioni precarie, molto spesso per ammazzare la noia, sempre per sfogarsi.




Natalia Piana, pedagogista e formatrice, è esperta in metodologie e pratiche autobiografiche.
Ha collaborato con medici diabetologi in relazione a progetti di ricerca sulla qualità della relazione medico-paziente, alla formazione degli operatori sanitari e all'educazione terapeutica dei pazienti.
E' operatrice al C.U.R.I.A.M.O. (Centro Universitario Interdipartimentale Attività Motoria) di Perugia.




Giovanni Picuti è avvocato penalista, opinionista del Corriere dell'Umbria dove cura la rubrica "Umbria Felix", appassionato fotografo, gourmet e divulgatore culturale.

Molto attento al valore gastronomico territoriale, è sostenitore del connubio qualità-identità dei luoghi dove il piatto viene preparato e proposto. Con specifico riguardo alla sua regione, afferma che "l'Umbria sa ancora regalarci felici esperienze gastronomiche che da sole valgono un viaggio".
Per Picuti in un piatto rivive un ricordo, un'esperienza da divulgare e, in quanto tale, è importante come esportare un buon libro, "solo che in un piatto è più facile leggerci dentro".



Fabio Piergiovanni - classe 1946 - è laureato in Scienze Statistiche all'Università di Roma. Ha lavorato all'Associazione degli industriali di Perugia (1974-76) e alla Lega delle Cooperative dell'Umbria (1977-78). Nel 1977 ha partecipato al corso annuale di formazione post-laurea per la gestione d'impresa dell'Istao, Istituto Adriano Olivetti di Ancona. Dal 1979 al 1989 è stato dirigente della divisione formazione della Proter di Spoleto. Dal 1989 svolge, come libero professionista, attività di formazione manageriale e consulenza aziendale, in particolare:
- fino al 2001, è stato direttore didattico del Progetto Logos e dal 1994 anche di Programma Start, percorso formativo di preparazione al lavoro per giovani Onaosi;
- dal 1996 al 2007 è stato consulente esterno con rapporto stabile di collaborazione con il Gruppo Galgano di Milano per attività di formazione manageriale;
- dal 2002 al 2006 è stato professore a contratto nel Corso di Laurea in Scienze dei servizi giuridici all'Università di Perugia per comunicazione e negoziazione in azienda. 
Continua a svolgere l'attività di docenza collaborando con vari istituti di formazione regionali e nazionali (Formez, Ipsoa, Isvor-Fiat, Assindustriali, etc) ed aziende pubbliche e private. Esperto di formazione e apprendimento degli adulti, dal 1980 al 2010, è stato socio dell'AIF - Associazione Italiana Formatori; ha costituito il Gruppo Territoriale dell'Umbria del quale è stato il primo presidente.

Marta Toni, designer professionista in Italia e all'estero, ha esplorato e maturato esperienze in diversi ambiti, dal disegno industriale all'arredamento interno, alla cura della corporate image di alcune aziende.

E' docente di "Design industriale e tecnologico" e di "Interior Design" all'Istituto Italiano di Design. Ha, inoltre, collaborato con vari cioccolatieri italiani, accostandosi alla disciplina del Food Design, in particolare per la realizzazione di packaging, confezioni, scatole e incarti, progettati al fine di esaltare i prodotti e la loro presentazione.




Marco Vergoni è disegnatore, illustratore e artista perugino. Il suo lavoro si contraddistingue per la nota di ironia che conferisce alle opere, sostenendo che il non prendersi troppo sul serio con auto/ironia sia il sale della vita.
Ha al suo attivo mostre personali e collettive e numerose pubblicazioni divulgative e per ragazzi, vignette umoristiche e satiriche e ora anche di fumetti a sfondo storico.
Le 3/10 opere presentate sono sintesi e sviluppo nello stesso tempo: sintesi di un oggetto/progetto nel suo insieme e sviluppo dell'uso e riuso dell'oggetto stesso. Il soggetto preso nel suo insieme e i particolari che ne hanno fatto la memoria soggettiva. L'ironia è d'obbligo!

Un viaggio nel continente del cibo

CIBO: quattro lettere e una parola magica che viaggia nella società moderna con una valigia di significati molteplici e diversi. Un'avventura in tre tempi, scegliendo come punti cardinali i concetti di: estetica, consumo critico, affettività e benessere.

Tutto questo è Prosit!

Evento d'esplorazione nella cultura alimentare alla scoperta del cibo "oggi" come simbolo di un'ampia gamma di codici: gustativo, nutrizionale, olfattivo, ma anche estetico, affettivo e culturale. Evento fatto di incontri e racconti per aprire una riflessione a più voci intorno all'idea di cibo, per comprenderne il senso collettivo e soggettivo, moderno ma anche antico e a volte smarrito. Per assaporarne le opportunità e le mutazioni, ma anche tutte le costanti che ne tracciano l'importanza.

Evento a finanziamento "zero"

Prosit! è un insieme di affinate competenze e profonde passioni che un gruppo di professionisti, esperti, artisti, docenti , chef e amanti dell'enogastronomia è riuscita a condividere insieme.
Da questo è nato l'interesse a rendere manifesti i contributi di approfondimento sul tema polisemico del CIBO.
Un cibo disegnato, e a volte anche usato (per essere gettato), un cibo che riempe il cuore, non solo la pancia, di emozioni e la mente di ricordi. Un cibo che è amore per il piccolo, e allo stesso tempo portatore di valori collegati al ricordo della tradizioni.
TUTTO QUESTO E' PROSIT.